大すきお酒とネット。 ～ みず

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ウイスキーづくりに適した水は、酵母の活動に好ましいミネラルが、バランスよく含まれた地下水である。もちろん異味、異臭がなく、飲んでおいしい水でなければならない。ウイスキーを水割りにして楽しむ場合の水は、蒸溜所の水を入手すると、相性のよさを満喫できるかも知れないが、これは理想論である。ここまで凝ると、御当地ソングを聞かされているような気分になる人もいよう。むしろ、水質にこだわりたい。原則として、軟水が無難。ＷＨＯでは、硬度60ｍｇ／ｌ以下を軟水、120ｍｇ／ｌ以下を中程度の軟水としているが、国産ウイスキーの水割りにはこうした数値内のナチュラルミネラルウォーターを選びたい。「南アルプスの天然水」などは最適。スコッチのモルトも、個性を楽しみたいなら、軟水を選ぶに限る。ただ、ブレンデッド・スコッチは硬水で割ると、おいしさが引き立つことが多い。

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